IT之家訊 米其林星級廚師Vikas Khanna為美國總統(tǒng)奧巴馬做過晚宴,在電視節(jié)目“印度主廚(MasterChef India)”擔(dān)任主持,在紐約有自己的餐廳Junoon。
不過這些輝煌不是今天要跟大家分享的重點(diǎn),而是他的新書《Amritsar-Flavors of the Golden City》(阿姆利則—金城味道)中的美食照片都會用Lumia1020來拍攝。
Vikas出版過16本食譜,拍過4部紀(jì)錄片,作為一位知名的廚師,他又怎樣與Lumia結(jié)緣的呢?我們有幸在他的家鄉(xiāng)Amritsar(阿姆利則,印度)對他進(jìn)行了專訪。
新書《Amritsar》有什么特別之處嗎?
Vikas:幾年前有一次有人跟我講,不管你現(xiàn)在在哪兒,總有一天會返回家鄉(xiāng)的。這句話我一直記在心里,同時也萌發(fā)了出這本書的想法。對我來說這本書有特殊的意義,實(shí)際上,我是后退了兩步,回到了家鄉(xiāng),我原來的城市。
你又重新走訪過書中所提及每個地方嗎?
Vikas:是的,書中的每張照片都是在現(xiàn)場拍攝的,所有的文字也都是親感隨筆,我對這一切都傾注了感情。無論是文化,大眾、城市還是食物,都有故事可講,我要讓這些故事傳承下去。
你說過你用Lumia來拍照和錄制采訪視頻,新書中用到這些照片了嗎?
Vikas:我有一部Lumia1020,它跟我是寸步不離。因?yàn)橛盟恼?,你用不著?zhǔn)備三腳架和各種打光設(shè)備,只要有眼光,能抓住細(xì)節(jié)就好。要出版的新書有450頁,其中絕大多數(shù)照片都是我用Lumia1020拍的。
有沒有專門的團(tuán)隊(duì)來幫你安排拍攝場景呢?
Vikas:沒有,我工作方式比較獨(dú)立。原因很簡單,因?yàn)楫?dāng)我一看到合適的場景,比如一輛奔馳的汽車,我就想立刻把它拍下來。用Lumia 1020的最大好處就是它能讓你想拍就拍,最適合象我這樣,既想體驗(yàn)?zāi)且凰查g又能拍照,哪樣也不耽誤的人。
有時我覺得被拍的人并沒把我手中的手機(jī)當(dāng)回事,所以他們不會特意擺姿勢看鏡頭,這樣我反而能得到最自然的照片。若是換成大而笨的相機(jī),人們都不約而同會地?cái)[出造型讓你拍,這種刻意不是我追求的。
你工作時講究順序嗎?比如品嘗食物、采訪和拍照,哪個最先?
Vikas:我是覺得如果你特別喜歡做一件事,就不用講什么套路,把它制度化。一切按自己的感覺走就好。你看到的這些照片都是這樣拍出來的,端上桌什么樣子就什么樣子,沒有刻意地修飾過。
那些街頭小吃的照片也是如此嘍?
Vikas:對,我當(dāng)時就是站在馬路中間,直接拍的,就是讓大家看到這個城市最真實(shí)的一面。
對于拍美食,你有哪些心得呢?
Vikas:印度有句俗語——好東西要趁熱吃!所以拍美食一定要在它剛上桌的時候來拍。一道菜要拍兩次,一次從上面,一次從水平角度,這樣才能展現(xiàn)出它的細(xì)節(jié)和特色。
客人在品嘗你手藝之前要先拍照,分享到Instagram上再動筷,你又做何作何感想呢?
Vikas:我覺得如果不讓客人們拍照,就破壞了他們的就餐體驗(yàn),而且人家已經(jīng)付了錢,拍不拍是他們的自由。好多客人也曾建議我在Instagram上多發(fā)些照片。
當(dāng)然,的確有一些米其林大廚不允許客人們拍照,因?yàn)椴蛷d的燈光一般都比較暗淡,他們擔(dān)心在這種條件下拍出來的效果不好,會給其他消費(fèi)者帶來誤導(dǎo)。不過我覺著Lumia對光線并不挑剔,能拍出食物上桌時的本來面目。
我看你在網(wǎng)上與粉絲們的互動中有提到,下一部手機(jī)很可能會是Lumia 730,是真的嗎?
Vikas:是,我一直在關(guān)注Lumia 730。等新機(jī)一到手后,我會用它拍一下我的新書,和黃金寺,我想用它才能拍出那座寺廟的宏偉氣勢。
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