IT之家12月5日消息 薯?xiàng)l（英文名French fries）是一種以馬鈴薯為原料，源起于比利時，切成條狀后油炸而成的食品，是現(xiàn)在最常見的快餐食品之一，流行于世界各地。
關(guān)于薯?xiàng)l的營養(yǎng)問題，已經(jīng)爭議多年。有人表示薯?xiàng)l所含丙烯酰胺可能存在致癌的風(fēng)險，但是食物中少量丙烯酰胺對人類是否存在致癌作用還有待確證；有的人則表示不論在餐館、家里還是食品工業(yè)，丙烯酰胺總是存在于這些食物里，也沒見誰因此就不吃飯吧。
哈佛大學(xué)營養(yǎng)系教授埃里克·里姆將薯?xiàng)l稱之為“淀粉炸彈”，并警告稱“薯?xiàng)l一次最多應(yīng)該吃6根，如果我們想要避免危及生命的心臟疾病，隨后（吃完薯?xiàng)l后）應(yīng)吃沙拉來滿足食欲?！?/p>
國外網(wǎng)友聽到該教授的言論表示，道理我都懂，只吃六根聽起來感覺像是虐待。按照這個理論，吃六根薯?xiàng)l就要再吃沙拉“壓壓驚”，那小編估計(jì)得承包個菜園子。
當(dāng)然，調(diào)侃歸調(diào)侃，關(guān)于丙烯酰胺致癌一事，從動物實(shí)驗(yàn)表明，常接觸高含量丙烯酰胺的實(shí)驗(yàn)鼠會患生殖系統(tǒng)癌癥。而對于人群，現(xiàn)今還沒有充足的證據(jù)表明，通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性。但基于動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1990年起加州法律就將它列入“致癌物”之列。
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