IT之家 5 月 4 日消息，如果你喜歡吃魚肉，但又不希望捕殺瀕危的魚類，那么你可能會對下面這個消息感興趣：一個以色列的食品科技公司成功地用 3D 打印技術(shù)制造出了世界首塊人造魚肉，而且口感和真魚無異。
這個公司叫做 Steakholder Foods，該公司與新加坡的 Umami Meats 合作，利用鱸魚的細(xì)胞在實驗室里培養(yǎng)出了魚肉。Umami Meats 從鱸魚中提取細(xì)胞，并人工培養(yǎng)成肌肉和脂肪。Steakholder Foods 則把這些成分加入到一種叫做生物墨水的材料中，然后用 3D 打印機(jī)打印出完美切片的魚肉。IT之家注：生物墨水是一種材料，用于使用 3D 打印技術(shù)生產(chǎn)人造活體組織。
據(jù)報道，Umami Meats 計劃明年（2024 年）把這種產(chǎn)品推向市場，首先在新加坡銷售，然后擴(kuò)展到美國和日本等國家。Umami Meats 的首席執(zhí)行官 Mihir Pershad 表示，他們的研究人員仍在研究魚類干細(xì)胞生物學(xué)，以了解“細(xì)胞喜歡吃什么，怎樣生長，并且沒有太多的文獻(xiàn)可以參考”。他還說，他們已經(jīng)找到了一種適用于制造人造鱸魚和鰻魚肉的方法，并希望在未來幾個月內(nèi)增加三種其他瀕危物種。
這種人造魚肉到底是什么味道呢？Steakholder Foods 的首席執(zhí)行官 Arik Kaufman 解釋說，“它有著傳統(tǒng)魚肉的層次感，當(dāng)煎炸和調(diào)味后，很難分辨出區(qū)別?！?/span>
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