IT之家 2 月 19 日消息，你認(rèn)為最好吃的牛肉飯是什么樣子？讓人大快朵頤的牛肉粒、讓人垂涎欲滴的湯汁、沁人心脾的米香之外，未來(lái)我們還能吃到融入動(dòng)物細(xì)胞的米粒，比傳統(tǒng)大米有更豐富的口感風(fēng)味，且具備更多的蛋白質(zhì)。
研究人員表示研究這項(xiàng)技術(shù)的初衷并不僅僅是研制更便宜但更有營(yíng)養(yǎng)的食品，更重要的是滿(mǎn)足未來(lái)人類(lèi)長(zhǎng)期太空任務(wù)的飲食需求，提供更有營(yíng)養(yǎng)的米飯。
讓這種融入牛肉細(xì)胞的米飯走上普通人的餐桌，顯然需要很長(zhǎng)的路要走，不過(guò)該米飯的問(wèn)世，也為未來(lái)的餐飲提供了新的見(jiàn)解。
該研究的第一作者 Sohyeon Park 在一份新聞稿中說(shuō)：
想象一下，從細(xì)胞培養(yǎng)的蛋白質(zhì)大米中獲取我們所需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大米的營(yíng)養(yǎng)水平已經(jīng)很高，但加入家畜的細(xì)胞可以進(jìn)一步提高營(yíng)養(yǎng)水平 。
但研究人員究竟是如何利用牛細(xì)胞制造出這種特殊大米的呢？首先，他們?cè)诖竺咨贤可萧~(yú)明膠，這有助于細(xì)胞更好地附著在大米上。然后，他們將牛肌肉和脂肪干細(xì)胞播種到大米中，并讓其在培養(yǎng)皿中培養(yǎng) 9 至 11 天。
培養(yǎng)期結(jié)束后，研究人員收獲了細(xì)胞培養(yǎng)的牛肉浸泡大米，并對(duì)其進(jìn)行了測(cè)試，以了解其與普通大米的對(duì)比情況。結(jié)果顯示，雜交水稻的蛋白質(zhì)含量比普通水稻高出 8%，脂肪含量高出 7%。
這種大米也比普通大米更硬更脆。這種方法之所以能為食物匱乏的國(guó)家提供食物，原因之一是它能提供更多的蛋白質(zhì)，而無(wú)需依賴(lài)牲畜，人體攝入的大部分蛋白質(zhì)都來(lái)自牲畜，使用牛細(xì)胞來(lái)制造大米可以讓我們繞過(guò)對(duì)牲畜的需求。
IT之家附上論文參考地址：
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